Matteo e Cristian, 36 anni e un’amicizia che dura da 25. Sono i matti che nell’estate del 2010 aprirono la loro gabbia per condividere coi clienti le gioie del palato. Matteo esprime la sua pazzia preparando delle ottime pizze al forno a legna (imperdibile la 4 mori); Cristian invece sta ai fornelli a sperimentare ricette che strizzano l’occhio alla tradizione per poi virare verso l’innovazione meno convenzionale (mai provato la rosa di carasau?).

La loro avventura nacque quasi per gioco, come pure il nome che le attribuì la moglie di Cristian: «Avevo una gastronomia a Carbonia ma sentivo che mi mancava qualcosa – racconta lui – e così proposi a Matteo di aprire un locale insieme. Lui non ci pensò due volte: perché no!”.

Si rimboccarono le maniche, si misero sotto col lavoro e misero in moto l’attività: da allora il ristorante-pizzeria è stato modificato tante volte e tante altre lo sarà, ma nel frattempo i due si gustano i traguardi raggiunti e la stima di chi, per esempio, arriva per una settimana in vacanza e non manca una sola cena qui. «Fra gli aspetti che prediligo del mio lavoro coi turisti – racconta Matteo – c’è proprio l’idea di contribuire, col cibo, a rendere più memorabile il loro viaggio».

Curiosità e riconoscenza legano gli amici matti, come pure quel forte senso di condivisione che li ha portati, fra le altre cose, a fare rete con Sulki: «Siamo molto grati all’iniziativa e consapevoli che da soli non saremmo riusciti a raggiungere canali di promozione così importanti», osserva Cristian. Matteo osserva le illustrazioni dei personaggi più geniali della storia del cinema, in bella mostra nella sala, e aggiunge: «Anche tra concorrenti, si fa molta più strada insieme che da soli».

Se questa è follia.